Columbia Los Pinos 250gr.
Cafeaua "Typica Fermented" provine de la Finca Los Pinos, situată în La Argentina, în Huila, Columbia. Ferma, deținută și operată de Yaqueline Hernandez, a fost în familia ei timp de 23 de ani. Huila este recunoscută ca una dintre cele mai bune regiuni de cultivare a cafelei din Columbia, caracterizată prin calitatea unică și aroma specială a cafelelor sale.
Los Pinos încorporează toate caracteristicile tipice unei fincas din La Huila: dimensiuni mici de 9 hectare, deținută de familie, producție de cafea de înaltă calitate, cultivarea mai multor soiuri unice pe fermă, recoltare meticuloasă și control strict al calității cafelei.
Pe finca sunt cultivate soiurile Colombia, Castillo, Tabi și Typica. Acest Typica este procesat prin metoda "Washed" - cireșele suferă o fermentație anaerobică de 24 de ore, apoi sunt spălate și boabele sunt din nou supuse fermentației anaerobice, folosind lichidul de la prima fermentație. După 48 de ore, sunt spălate din nou și apoi uscate pe paturi africane.
PROCESARE: spălată, fermentată
NOTE: punch de fructe, fructe tropicale, afine, jeleuri haribo
TIP DE PRĂJIRE: light
FERMĂ: Yaqueline Hernandez
ORIGINE: La Argentina, Huila, Columbia
VARIETY 100% arabica: Typica
ALTITUDINE: 1775m
SCORING SCA: 88 pct. / 100
RECOLTARE: cu mâna, octombrie-ianuarie
USCARE: patio 20 zile, fermentare 24h
t
DIMENSIUNE FERMĂ: 19 hectare
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
- Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
- Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
- Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Iți mai recomandăm și
Vizualizate recent