Panama Bonita Springs 250gr.
Finca Bonita Springs se află în Alto Lino, Boquete, Panama, la doar zece minute de centrul orașului Boquete. A fost deținută și administrată de familia Miró timp de peste 80 de ani. Ferma cuprinde 36 de hectare de pământ ideal pentru cultivarea cafelei, coborând în inima văii Boquete.
Apa este cea mai bogată caracteristică a fermei: două râuri, patru pâraie, cinci izvoare naturale și două cascade curg prin teren și îl afectează în ceea ce privește chimia solului și flora și fauna nativă.
Cu cantitățile mari de ploaie și umiditatea din vale, vânturile reci și cețoase din Atlantic care vin dinspre diviziunea continentală, precum și brizele mai calde din Pacific din zonele joase sudice, proprietatea dispune de o gamă unică de microclimat naturale.
În 2017, Arturo Miró și Olmedo Miró au lansat un nou model de afacere, transformând ferma existentă și procesul tradițional de recoltare și vânzare într-o fermă specializată în cafea cu operare completă, inclusiv o instalație proprie de uscare și procesare. Schimbările de pe fermă au fost incitante și gratifiante de urmărit.
PROCESARE: naturală
NOTE: cireșe, pepene galben, brownie
TIP DE PRĂJIRE: light
FERMĂ: Finca Hartmann
ORIGINE: Santa Clara,Renacimiento,Panama
VARIETY 100% arabica: Catuai, Caturra
ALTITUDINE: 1250m
SCORING SCA: 88,5 pct. / 100
RECOLTARE: cu mâna, octombrie-ianuarie
USCARE: paturi ridicate, 5-7 zile
DIMENSIUNE FERMĂ: 5 hectare
Prăjită de: 112 HUMAN+COFFEE Transylvania
- Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
- Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
- Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Iți mai recomandăm și
Vizualizate recent