Vietnam strălucește ca principalul exportator global de cafea Robusta- robustă și plină de aromă, cu provinciile sale luxuriante din Centrul Highlands - Kon Tum, Gia Lai, Dak Lak, Dak Nong și Lam Dong - dedicând aproximativ 90% din plantațiile de cafea acestui cultură înfloritoare. Această fasole bogată se dezvoltă și în regiunile de mijloc, precum Vung Tau și Dong Nai, cunoscute pentru recoltele lor bogate. Pătrunde în lumea aromatică a cafelei Robusta prin zonele cunoscute pentru cultivare, cum ar fi Pleiku, Ayun Pa, Buon Ho și emblematicul Buon Ma Thuot - celebrat ca capitala cafelei din Vietnam. Înălțându-se la o altitudine de 500m-600m deasupra nivelului mării, Centrul Highlands din Vietnam se mândrește cu un sol bogat de bazalt roșu și un climat răcoros și ploios - condiții perfecte pentru cultivarea cafelei Robusta excepționale de secole. Boabele din această regiune sunt renumite pentru conținutul lor puternic de cofeină, aromele îndrăznețe și aciditatea scăzută, atrăgând entuziaștii de cafea din întreaga lume. Cu toate acestea, farmecul cafelei din Centrul Highlands constă în nuanțele regionale unice. Unele boabe încântă cu note mătăsoase de unt, ulei sau caramel, în timp ce altele captează esența înălțimilor sărutate de soare și a brizei răcoroase de munte.
PROCESARE: naturală
NOTE: ciocolată neagră, coajă de portocale
TIP DE PRĂJIRE: city plus
FERMĂ: Ferme din regiune
ORIGINE: Vietnam
VARIETY 100% robusta
ALTITUDINE: 500m-600m
RECOLTARE: mecanică, dealungul anului
USCARE: 30 zile
DIMENSIUNE FERMĂ: variabil
Prăjită de: 112 HUMAN+COFFEE Transylvania
Conține cafeină, consumul în exces poate dăuna sănătății Dumneavoastră. A se depozita de preferința în locuri uscate cu temperaturi mai scăzute. A se consuma de preferință după 10 zile de la data prăjirii. Termen de valabilitate: 12 luni de la data prăjirii.
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
